Noodles de arroz com acelgas e tofu

INGREDIENTES

100 gramas de noodles de arroz

2 cenouras pequenas

150 gramas de tofu

sementes de sésamo

um punhado de amendoins torrados

5-6 folhas grandes de acelgas

1/2 cebola

2 colheres de sobremesa de óleo de coco

soyu a gosto

PREPARAÇÃO

- Numa frigideira, adicionar duas colheres de óleo de coco. Cortar a cebola em juliana, adicionar ao óleo e deixar alourar.

- Ralar as cenouras e adicionar à cebola, quando esta estiver translúcida. Deixar cozinhar 5 minutos. 

- Cortar o tofu em cubos. Adicionar à frigideira. Juntar o soyu. Cozinhar mais 5 minutos.

- Cortar as acelgas em tirar e adicionar ao tofu. Cozinhar 10 minutos em lume brando.

- Cozer em água os noodles durante 5 minutos. Escorrer a água e adicionar à frigideira e misturar todos os ingredientes para encorparem o sabor do soyu.

-  À parte, torrar as sementes de sésamo. 

- Numa taça, adicionar os noodles com os legumes e o tofu, juntar os amendoins e as sementes de sésamo.