Tofu com Crosta de Quinoa e Legumes no forno

INGREDIENTES

• 1 taça de quinoa *

• 1 pedaço de tofu fumado *

• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo *

• 1 dente de alho *

• Coentros frescos *

• 1 fio de azeite *

• 2-3 colheres de sopa de soyu *

• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó *

• 1 pedaço de 3-4 cm de gengibre freco ralado *

• Oregãos secos *

• 1 courgette *

• 1 pedaço de 10 cm de abóbora *

• 1 colher de sobremesa de caril

• Sumo de um limão *

• 2 sementes de cardomomo

*[produtos de origem biológica]

PREPARAÇÃO

• Corte a courgette em rodelas finas e a abóbora em cubinhos. Tempere com um fio de azeite e oregãos.

• Corte o tofu em tiras de cerca de 2 cm. Tempere com o sumo de um limão, o gengibre em pó e o sumo do gengibre fresco ralado. Deixe apurar cerca de 15-20 minutos

• Coloque duas partes de água a ferver (para uma de quinoa). Adicione a quinoa e deixe cozer uns 20 minutos

• Toste as semente de sésamos. Numa taça, misture a quinoa, o caril, os coentros picados, o dente de alho esmagado, as sementes de cardomomo, o soyu e as sementes de sésamo. Crie uma pasta cremosa

• Disponha numa assadeira os legumes e o tofu com a crosta de quinoa por cima. Leve tudo ao forno durante cerca de 20 minutos