Tostinhas de Domingo

          O Domingo é aquele dia que flui leve, levemente. É um dia para me sentir, para o sentir a ele e para sentir o mundo. Respira-se gratidão, serenidade e o coração é aliviado de todas as inquietações semanais. Palpita-se amor, os momentos tecem-se docemente e o tempo parece esboçar o Ser, como forma de o purificar e revitalizar. 

       Hoje especialmente, de sentidos aguçados e sem grande vontade para me perder em receitas demasiados elaboradas e demoradas, decidi-me por um lanche, leve, como o meu domingo. O resultado, simples e fresco, a lembrar o verão, que teima em não chegar.

INGREDIENTES

2 tostas de cereais (escolhi umas com arroz, milho, quinoa e millet)

1 laranja

1 mão cheia de folhas de rúcula

Manteiga de amendoim:

1 taça de amendoins torrados

2 colheres de leite vegetal (aveia, soja biológica, amêndoa ou outro) 

uma pitada de sal (opcional)

açúcar ou mel (opcional)

PREPARAÇÃO

Triturar os amendoins, numa centrifugadora, inicialmente com a tecla pulse e depois uns minutos até criar uma pasta (deixar de parte alguns amendoins inteiros para decorar e criar texturas diferentes). 

Adicionar à pasta de amendoim o leite vegetal e se desejar, açúcar e um pouco de sal.

 Misturar tudo com uma colher e voltar a centrifugar até atingir a consistência desejada.

Barrar sobre as tostas a manteiga de amendoim. Cortar a laranja em tiras. Retirar a pele. Dispor as tiras de laranja sobre a manteiga de amendoim, Adicionar folhas de rúcula a gosto e alguns amendoins inteiros.