Bulgur com Legumes de Aroma Indiano

INGREDIENTES

• Bulgur *

• 1 pedaço de 3-4 cm de gengibre fresco *

• 4-6 cogumelos frescos *

• 1 cenoura *

• 1 courgette *

• 1 alho francês *

• 1 cabeça de brócolo *

• 1 beringela *

• 1 cebola *

• 2-3 rabanetes *

• sumo de 1/2 limão *

• 1 pedacinho de abóbora *

• 1 gotas de vinagre de ameixa

• 1 colher de sobremesa de curcuma em pó 

*[produtos de origem biológica]

PREPARAÇÃO

• Coza durante 10 minutos o bulgur - 1 parte de bulgur para 2 de água. Retire do lume e deixe repousar durante outros 10 minutos

• Corte os cogumelos em lascas finas e a cebola, a courgette e a beringela em rodelas

• Adicione a um tacho um fio de azeite e refogue os legumes. Adicione, posteriormente, a abóbora cortada em cubos pequenos. Adicione sumo de gengibre (rale o pedacinho e esprema o sumo), uma colher de sobremesa de curcuma e o sumo de meio limão

• Escalde os bróculos durante 2 minutos

• Rale a cenoura e reserve

• Corte os rabanetes em rodelas, tempere com vinagre de ameixa e deixe apurar durante 10 minutos

• Num prato, disponha o bulgur, sobre ele os legumes de sabor exótico e finalmente os brócolos

• Sirva acompanhado com uma salada de pickles de rabanete e cenoura ralada